不时不食·小雪节气，白菜C位出道！你家屯白菜了吗？
日期：2021-11-22 点击：3137 次
今天是11月22日，小雪节气。要说咱们大沈阳真是应景，从昨天起就开始飘起了断断续续的小雪花，提醒你小雪节气的到来，也预示着又一波降温的到来，正所谓“小雪忽至，万物冬藏”，我们也迎来了真正意义上的冬天。而对于咱们老一辈东北人来说，入冬开始的头等大事就是“屯白菜”。今天，沈阳新东方烹饪学校就带大家一起聊聊屯白菜。
北方人对冬天开始的记忆，除了下雪，还有屯白菜！提起大白菜，每个东北人都不陌生，可以说一直是占据C位，从未被超越。在过去，将白菜称作“当家菜”。为了买白菜，凌晨人们就开始排队，运菜的车一来，基本上分分钟秒空。屯白菜，不是屯一颗两颗，也不是屯十斤八斤，而是以百斤为单位屯！
在乡下，农民则会将菜园子里的菜采摘储藏到地窖里。农谚“小雪不起菜，就要受冻害”，说的就是这会儿地里的白菜再不收，就要冻烂了。梁实秋先生在他的《谈吃》一书中描写道：“在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖，普通人家都是整车的买，留置过冬。”所以，许多人记忆中的冬天，入冬的标志不是下雪，而是屯白菜。
在咱们北方人的手上，这些普普通通的大白菜可以做出一万种花样，炒、烧、腌菜、做馅......不同的烹饪方式可以让这些大白菜从入冬一直吃到开春。眼下正是一年一度屯大白菜的时期，你家有冬储大白菜的习惯吗？快快和沈阳新东方烹饪学校分享一下吧！
